Sabes fritar um ovo? – Não… Estas foram a pergunta e resposta decisivas que levaram Francisco, aos 14 aos, até uma cozinha profissional para aprender a cozinhar e a estar à altura de um cliente e de uma equipa de chefs. Com a experiência, Francisco ganhou sentido de trabalho e o gosto pela gastronomia. E desde então é chamado ao “palco” pela família e amigos para cozinhar para todos. Fazer a Fragateira de Atum é homenagear os dois avôs, dois exemplos de vida que faz questão de honrar, tanto na cozinha como na sua vida em geral. “São duas pessoas que são grande exemplo de vida para mim, pela perseverança e pelo o que conseguiram atingir e por tudo o que me incutiram. Este prato simboliza o meu amor e o meu afecto que eu tinha por eles e que nunca os hei-de esquecer.”
A Fragateira que faz é uma inovação de uma receita madeirense tradicional, espécie de caldeirada em camadas.