Gelado de pera rocha e calda bêbeda

Gelado de pera rocha e calda bêbeda

Publicado em 04/10/2016 | In | Por |
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    • Minutes
    • Cozinhar
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O calendário apontou para a chegada do Outono e com ele chegaram as tardes pintadas de vinhas avermelhadas, sob o sol dourado do fim do dia. O mosto fermenta pelas adegas do país, mas o tempo corre ainda preguiçoso e o Verão, esse, teima em ficar, caprichoso e doce, qual colheita tardia. Esta altura do ano sabe a reinícios e a regressos: a nostalgia de fim de férias já passou, apetece celebrar o recomeço e, até mais do que no Ano Novo, é agora com a vinha vindimada, que tudo se renova, tudo recomeça. Há que aproveitar para festejar estes tempos com um almoço entre amigos e um copo de vinho na mão.

Se há fruta que adoça Outubro é a pera rocha. Mas se a metereologia trocou-nos as voltas, trocamos nós as voltas às peras. Para refrescar a boca, nada como um gelado de pera rocha e calda bêbeda para terminar um almoço com sabor a “colheita tardia”.

Ingredientes

  • 400 g de pera rocha congelada, cortada em quartos
  • 200 ml de natas frescas
  • 240 g de iogurte natural
  • 100 g de açúcar mascavado
  • Sumo de 1 limão
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Para a calda bêbeda:
  • 500 ml de vinho do Douro
  • 175 g de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sobremesa de geleia de marmelo
  • 2 colheres de sobremesa de mel
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 3 cascas de limão
  • 1 pau de canela

Modo de preparação

  • 1. Descascar as peras e cortar em quartos e colocá-las em água com limão para não escurecerem. Depois de descascadas, escorrer bem a água e congelar a fruta.
  • 2. Triturar a fruta com o açúcar, o sumo de limão, a essência de baunilha e o iogurte. Bater as natas até que estejam firmes.
  • 3. Com uma vara de arames misturar 1/3 da nata com a polpa de pêra. Acrescentar as natas que restam aos poucos, e evitar que a mistura perca volume. Levar o preparado ao congelador .
  • 4. Se usar a Bimby: Seguir o processo da fruta descascada e congelada acima descrito. No copo colocar a fruta, a essência de baunilha, o sumo de limão, o iogurte e o açúcar e triture tudo durante 1 minuto, na velocidade 9.
  • 5. Com a “borboleta”, deitar as natas no copo e bater 2 minutos, velocidade 3 ½. Levar o preparado ao congelador.
  • 6. Preparação da calda bêbeda: Levar o vinho ao lume com o açúcar, cascas de limão e pau de canela até obter uma consistência xaroposa. Juntar o vinho do porto, o mel e geleia, e deixar ferver mais 5 minutos. Deixar arrefecer e colocar no frio antes de servir
  • 7. Servir o gelado numa telha de amêndoa, verter uma colher de sobremesa da calda bêbeda e finalizar com lascas de amêndoa torrada.
  • Porções : 8
  • Pronto em: 30 Minutes
  • Ingrediente :

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