Risotto de Funcho

Se há quem coma funcho pelas suas qualidades anti-inflamatórias, estimulantes, antiespasmódicas, vermífugas, digestivas, diuréticas e expectorantes, para mim ganhou a mais simples – o prazer de o comer.

Podia ser o prato oficial do Funchal, que assim se chama por causa de uma erva bravia, de cheiro adocicado que ali existia em abundância – o funcho está claro – mas para mim fica só como o risotto anti-aborrecimento mais saboroso para um domingo de chuva.

O chef de serviço

PS: A Maria de Lourdes Modesto que me perdoe a ousadia de alterar a sua receita!

 


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