Tarte Tatin de Marmelos (Roubados)

Publicado em 29/09/2015 | Por |
    • Preparação
    • Minutes
    • Cozinhar
    • Minutes
    • Doses
    • 1

Os marmelos são um fruto desta estação por excelência. Talvez seja um dos raros frutos cuja época do ano, o Outono, ainda se respeita. Ficamos um ano inteiro à espera que caiam para a tradicional marmelada que vamos comer com nozes e queijo. Como ainda tenho marmelada do ano passado, decidi fazer uma Tarte Tatin de Marmelo, bem simples e rápida – para os mais gulosos, é favor acompanhar com creme fraiche, cujo azedo combina na perfeição com o caramelizado da tarte!

O chef de serviço

Ingredientes

  • 5 marmelos
  • Limão
  • 200 gr açúcar mascavado
  • 50 gr de manteiga
  • 1 base de massa folhada

Modo de preparação

  • 1. Descascar os marmelos, retirar os caroços e cortá-los aos gomos. Para não oxidarem regar com sumo de limão.
  • 2. Numa frigideira que dê para ir ao forno (com cerca de 24cm de largura e 5cm de altura), deixar alourar os gomos na manteiga. Adicionar o açúcar e cozinhar em lume médio, até ficarem cozidos mas inteiros e caramelizados. Retirar a frigideira do lume e colocar massa folhada por cima.
  • 3. Colocar no forno durante cerce de 25 minutos, a temperatura media, ou até a massa folhada ficar tostada. Se a massa empolar, picar com um palito para ela voltar a baixar. Desenformar e servir acompanhado de creme fraiche.

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